Фруктовые супы





Суп из яблок с рисом

Вскипятить воду, сварить в ней рис. Испечь свежие антоновское яблоко и протереть. Вареный рис протереть горячим вместе с отваром через сито, смешать с протертым яблоком, добавить сахарный сироп и прокипятить, все время помешивая, чтобы суп был без комков. Суп должен иметь густоту жидкого киселя. Питательная ценность этого супа еще больше повышается, если в него добавляются сливки (50 г) или сметана (15-20 г). Так же приготовляется суп из абрикосов.

Рис 20 г, яблоки 100 г, сахарный сироп 30 г, вода 400 г.

Суп из кураги с рисом

Курагу (сушеные абрикосы) вымыть в теплой воде, залить стаканом холодной воды и варить в закрытой посуде при слабом кипении. Сваренную курагу протереть через сито вместе с отваром. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить до мягкости, после чего добавить приготовленное из кураги пюре, сахарный сироп и прокипятить.

Подавать в горячем или охлажденном виде. В готовый суп можно добавить сливки или свежую сметану (25 г)

Курага 40 г, рис 25 г, сахарный сироп 30 г, вода 400 г.

Суп из черники и саго

Саго перебрать, промыть, заложить в кипящую воду, варить 10 минут, после чего слить воду, залить снова саго свежей горячей водой, влить сахарный сироп, перебранные и вымытые ягоды и снова варить при самом слабом кипении до тех пор, пока саго не станет мягким. Подать в теплом или охлажденном виде. Этот суп можно заправить перед едой сливками или свежей сметаной (15-20 г).

Черника 50 г, сахарный сироп 20 г, саго 15 г, вода 300 г.

Суп из черники

Свежую спелую чернику перебрать, промыть, залить горячей водой и нагреть до кипения, затем добавить сахарный сироп, снова довести до кипения и влить картофельный крахмал, разведенный в 1/2 стакана охлажденного отвара из черники. Дать еще раз вскипеть.

Черника 50 г, сахарный сироп 30 г, крахмал картофельный 5 г, вода 300 г.

Суп из яблок с рисовыми клецками

Сварить суп из свежих яблок, сушеных абрикосов (кураги) или из смеси сушеных фруктов и сахарного сиропа (20 г), охладить.

Положить в теплый или холодный яблочный суп рисовые клецки. Очень вкусен суп с клецками из риса и малинового варенья (30 г), разведенного стаканом горячей кипяченой воды.

Приготовление клецек. Рис перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут, потом воду слить, залить рис горячим молоком, прибавить сахарный сироп, (10 г) и варить в закрытой посуде при слабом кипении. Готовую горячую вязкую кашу перемешать, немедленно выложить ровным слоем толщиной примерно один-полтора см на смоченное кипяченой водой блюдо и охладить. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме кубиков или ромбов.

Яблоки 100 г или сушеные фрукты 50 г, рис 20 г, сахарный сироп 30 г, молоко 50 г, вода для варки фруктов 400 г.