Характеристика лечебных диет

Диета № 7

Назначается при заболеваниях почек. Цель диеты - восстановить нормальную функцию почек путем ограничения поваренной соли, жидкости и животного белка.

В зависимости от состояния больного лечащий врач постоянно регулирует количество соли, белка и жидкости в его питании, назначает на время голодную или фруктовую диету, низкокалорийную бессолевую с ограничением белка или расширенную с включением белка.

Из пищи больных необходимо исключить бульоны, продукты и блюда, содержащие экстактивные вещества, консервы. грибы, мучные блюда, капусту, редис, щавель, петрушку. Разрешается использоать молоко, кефир, яйца, творог, сливочное и растительное масло, различные крупы, овощи, фрукты, соки.

Для диеты № 7 приготавливают:

• салаты из овощей;
• супы вегетарианские с крупами, овощами, фруктами, молочные;
• соусы молочные и сметанные;
• вторые блюда из мяса, птицы, рыбы в отварном виде (потребление белка ограничивают за счет этих продуктов и творога);
• разнообразные сладкие блюда, фрукты, соки, витаминные напитки.

В зависимости от возраста ребенка применяют различные виды тепловой обработки продуктов: варку, тушение, обжаривание овощей. Лук предварительно вываривают. Для улучшения вкуса в пищу добавляют лимонный или апельсиновый сок, клюкву, изюм, курагу. Пища готовится в измельченном виде, продукты мелко рубят, шинкуют, протирают, разваривают до мягкого состояния.